El consumo ecológico en España frena en seco: adiós al crecimiento imparable de antes
El apetito por los productos ecológicos en España, que parecía imparable, se enfrenta a un jarro de agua fría. Para 2026, las previsiones apuntan a una ralentización significativa en su ritmo de crecimiento. Lejos de las expansiones de años anteriores, el mercado 'eco' español se resigna a una evolución más moderada, marcada por la persistente inflación y la incertidumbre económica que ya ha impactado en la cesta de la compra general.
Así lo confirman diversos estudios y organismos del sector agroalimentario. Si bien el consumo de productos ecológicos sigue al alza, el impulso se debilita. El gasto medio por persona, que en 2024 rozó los 66 euros y superó los 3.143 millones de euros en total, no experimentará el salto cuantitativo esperado. España, a pesar de su creciente interés por la salud y el medio ambiente, se mantiene a la cola de países europeos como Suiza, Alemania o Francia en consumo per cápita.
Un Mercado 'Eco' en Alza, Pero a Ritmo Lento
La conciencia ambiental y la preocupación por la salud siguen siendo los principales motores del consumo ecológico en España. Sin embargo, factores como la inflación y el elevado precio de la vivienda ejercen una presión constante sobre el gasto de los hogares, obligando a una contención generalizada. La situación internacional, con sus consiguientes vaivenes económicos, tampoco invita a un optimismo desmedido, forzando una mayor prudencia en las decisiones de compra.
Este enfriamiento en el ritmo de crecimiento se hace eco de una tendencia más amplia en el sector de la alimentación. Los españoles, a pesar de seguir consumiendo más que nunca, lo hacen con mayor cautela. El canal online, que ha triplicado el crecimiento de las tiendas físicas, se consolida como una vía para optimizar el gasto, pero no evita que la demanda general muestre signos de moderación, especialmente en la recta final del año.
El Gran Consumo Bate Récords Pese a la Incertidumbre
Paradójicamente, mientras el segmento 'eco' se muestra cauto, el mercado español de Gran Consumo cerró 2025 con un nuevo récord de gasto. Los hogares destinaron la friolera de 131.000 millones de euros a su cesta de la compra, un 5,8% más que el año anterior. Este hito se sustentó en una combinación de mayor demanda (un 2,5%) y un incremento del precio promedio del 3,2%, reflejo de la persistente presión inflacionista.
El informe de NIQ destaca la fortaleza del mercado español, consolidándolo como uno de los más dinámicos de Europa. Los productos frescos, en particular, se erigieron como el principal vector de crecimiento, seguidos de cerca por los envasados. A pesar de la tendencia a la moderación en la demanda observada a finales de año, el sector en su conjunto demuestra una resiliencia notable ante un contexto económico complejo.
La Restauración Busca Estabilidad en Tiempos Turbulentos
En paralelo, el sector de la restauración afronta 2026 desde una posición de mayor estabilidad, aunque bajo una “calma tensa”. Tras una década marcada por la pandemia, la inflación y la transformación de los hábitos de consumo, los negocios de hostelería buscan consolidar su recuperación. El crecimiento continúa, pero a un ritmo más pausado, el empleo se estabiliza y la rentabilidad se estrecha.
El consumidor ha vuelto a salir, pero lo hace con mayor prudencia. La experiencia en el restaurante se valora, pero la decisión de gasto está más meditada. La restauración, parte del amplio ecosistema de la hostelería, engloba todas las actividades dedicadas a la elaboración y servicio de comidas y bebidas para consumo inmediato. En 2026, el reto para este sector será mantener el pulso en un entorno de consumo más exigente y consciente.
El año 2025 prolonga la tendencia positiva del Gran Consumo impulsando a España como uno de los mercados más dinámicos del sector. El gasto en la cesta de la compra batió un nuevo récord, con 131.000 millones de euros, motivado por el aumento en la demanda del 2,5% y un incremento del precio promedio del 3,2%. El canal online triplica el crecimiento de las tiendas físicas, con un avance del 17% de las ventas en valor.
Madrid, 27 de enero de 2026 – Los españoles gastamos en la cesta de la compra un total de 131.000 millones de euros en 2025, un 5,8% más que el año anterior, debido a un comportamiento positivo de los volúmenes, que registraron un incremento del 2,5% y en un entorno en el que el precio promedio ha experimentado un repunte del 3,2%.
